אוכל ערבי ביתי ואותנטי: מסעדת "הבית של סלווה"

אם אתם בדרך לירושלים, כדאי לכם להכיר את מסעדת "הבית של סלווה". המסעדה היחידה בכפר עין נקובה, בבעלותם של משפחת עוודאללה. במסעדה הזאת אין שף שמנצח על התפעול, במקום מלצרים, תמצאו כאן בני משפחה. סבא לצד נכדיו, דודות ואחייניות. כולם נותנים את הנשמה להצלחת המקום. למעשה, אם לא תזמינו מקום מראש, תישארו רעבים. מסעדת "הבית של סלווה", נפתחה לקהל היהודי במטרה ליצור קירוב. והקהל? מגיע להכיר את המשפחה המיוחדת שמאכילה ברוחב לב את סועדיה.

"במסעדה שלנו מגישים אוכל ערבי, אותנטי, ביתי ומקורי. המנות שלנו טריות, ונעשות באותו היום. מרבית האוכל שלנו הוא טבעוני וצמחוני. אבל יש גם מנות בשריות למי שמעוניין בכך." מספר עוודאללה עוודאללה, הבעלים של המסעדה.

מהן מנות הבית של המסעדה?

"מנסף ומקלובה. כשמגיעים למסעדה שלנו, אני מראה לאנשים מהי הדרך האותנטית לאכול את המנות האלה."

מעבר לאוכל הטעים והמיוחד של מסעדת הבית של סלווה, בכל המנות שזור סיפור נפלא שמתבל אותן בתבלין ייחודי שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. "לפני שש שנים בערך אשתי, סלווה עוודאללה בישלה לקבוצת נשים במועצת מטה יהודה." מספר עוודאללה עוודאללה וממשיך, "הנשים מאוד אהבו את האוכל שלה, ועודדו אותה להשתתף בפסטיבל האוכל של מטה יהודה. היא הגישה מתאבנים מהמטבח הערבי. בעיקר ממולאים ומאפים ביתיים. והייתה לה הצלחה גדולה. אנשים התחילו להתעניין וביקשו לבוא ולקנות את האוכל שהיא מכינה. במשך שנה וחצי עבדנו בבית בסופי שבוע. בישלנו אוכל אותנטי לאנשים שהזמינו מקום מראש בסופי שבוע, לצד העבודות הקבועות שלנו."

"אנשים התחילו להגיע אלינו מכל הארץ. הבנו שיש ביקוש לאוכל שלנו, אז לפני 5 שנים השכרנו מקום בכניסה לכפר עין נקובה."

איך אנשים מגיעים אליכם?

"בעיקר מפה לאוזן. עשינו פרסום בכמה אפליקציות רלוונטיות והיו כתבים שכתבו על האוכל. בנוסף לזה יש לנו המון לקוחות חוזרים שמביאים איתם בני משפחה וחברים חדשים. אם רוצים להגיע אלינו באמצע השבוע, צריך להזמין מקום. כי אנחנו מגישים אוכל טרי בלבד, ובהתאם לכמות האנשים שמגיעה. אם רוצים להגיע במהלך סוף השבוע, ניתן פשוט לבוא."

מה מצפה למי שיבוא לסעוד בבית של סלווה?

"עיצבנו את המסעדה בסגנון בדואי, לבנוני וסורי. שילבנו  במקום בדים אותנטיים, מפות וכיסויי כיסאות. למקום יש מראה של בית ערבי. המסעדה שלנו לא נפתחה ממניעים כלכליים. אנחנו עובדים במקומות עבודה שונים. המטרה שלנו היא דו קיום. שיכירו את היישוב שלנו, את האוכל והתרבות. אנחנו שמחים שאנשים מתעניינים בתרבות שלנו. הכפר שלנו, עין נקובה פתוח ומסביר פנים למבקרים. אנחנו צמודים לאבו גוש, כך שכל מי שנובע לירושלים יכול לעצור לאכול אצלנו."

באמצע השבוע בני המשפחה שמפעילים את המסעדה עובדים בעבודות אחרות. הטבחית, סלווה עוודאללה, מטפלת בקשישים. עוודאללה עוודאללה עובד בענף המזון והמשקאות מעל ארבעים שנים.

מי מגיע אליכם?

"אנחנו מנסים להביא כמה שיותר מבני דודינו. שיכרו את המנטליות והאוכל הערבי. אנשים מגיעים אלינו מאזור תל אביב, כפר סבא, נתניה ראשון, חולון. כמעט הרוב מהמרכז והצפון. בנוסף לזה, יש לנו קבוצות של גמלאים שיוצאים לטיולים באזור. קבוצות שעולות לירושלים ועוצרות בדרך. יש לנו 200 מקומות ישיבה, כך שאנחנו יכולים לארח 4 אוטובוסים בו זמנית. אפשר לחגוג אצלנו מסיבות, אירוסין, ימי הולדת. לפעמים עורכים גם מסיבות בחוץ כמו בצימרים. הכל בהזמנה מראש."

המקום שבו אוכל ותרבות נפגשים" "הבית של סלווה"

בוויז: הבית של סלווה בעין נקובה

בסופי שבוע ניתן להגיע ללא הזמנה מראש. להגעה באמצע שבוע (קבוצות ויחדים) יש להזמין מקום.